En
Gestión5 SQL, conscientes de la importancia que supone este nuevo reglamento, hemos querido facilitar a nuestros clientes dichos documentos de referencia, así como un pequeño resumen con las principales novedades en cuanto a etiquetado.
La nueva normativa afecta en materia de seguridad alimentaria, lo que se conoce con el nombre de “paquete de higiene” y al etiquetado relativo a “declaraciones nutricionales” y “propiedades saludables”.
Las principales novedades que se introducen en el etiquetado son:
Información nutricional obligatoria. Aplicable a todos los alimentos envasados y que debe contener la composición de grupos de nutrientes (grasas totales y saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal) como también el valor energético por 100g., si es un alimento sólido o por 100ml., si es un alimento líquido.
Claridad y legibilidad del etiquetado. Reglas muy tajantes que obligan a un determinado tamaño de letra y ubicación concreta de la información.
País de origen. En todo momento el consumidor sabrá de dónde procede lo que va a consumir.
Información sobre alérgenos. Estos deberán aparecer entre el resto de ingredientes.
Los aceites o grasas de origen vegetal, deberán identificarse claramente
Asimismo será obligatorio indicar la presencia de
“nanomateriales artificiales”
Estos y otros aspectos aparecen recogidos en la guía del FIAB. No se trata de una mera guía divulgativa, sino de una herramienta de trabajo.
Calendario:
La Unión Europea, consciente de la complejidad y del proceso de clarificación y adaptación ha establecido unos periodos de entrada en vigor y transitorios muy amplios, pero conviene adaptar los etiquetados lo antes posible.
Los productos ya fabricados y repartidos: Los alimentos que se hayan introducido en el mercado o se hayan etiquetado antes del 13 de diciembre 2014 y que no cumplan con los requisitos del Reglamento, pueden comercializarse hasta que se agoten sus existencias (Art. 54.1 párrafo 1)
Los productos nuevos que se fabriquen a partir del 13 Dic 2014: Entre el 13 de diciembre de 2014 y el 13 de diciembre de 2016, cuando la información nutricional se proporcione voluntariamente, deberá cumplir los artículos 30 a 35 (Art. 54.2) que viene a decir que hay que mencionar el valor energético y las cantidades de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Esta información puede completarse con información sobre ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria y cualquier otra vitamina o mineral.
Trazabilidad y etiquetado:
El operador de empresas
alimentarias debe proporcionar el “número de
lote”, que irá impreso en el producto, antes de que se realice la
compra. Se trata esencialmente de una herramienta para garantizar la
trazabilidad de los productos. En el momento de su fabricación y
etiquetado debe ya estar totalmente identificado
Referente a este aspecto,
Gestión5 SQL ofrece soporte en materia de trazabilidad a sus clientes con los que poder hacer seguimientos de los lotes, con un total control de materias primas, seguimiento de lotes por clientes, repartos y distribución, etc. así como la identificación y etiquetado del producto.
Fabricantes y Manufacturadores. En Gestión5_Fabricación Alimentaria se determina la composición de la materia prima utilizada y sus lotes individuales. El etiquetado exacto con producto y materia prima realmente utilizada.
Distribuidores. Con la identificación exacta del producto exigible a sus proveedores y su responsabilidad en la distribución indicando en albaranes y facturas los lotes. Opcionalmente otros datos de ese lote.
Equipos de etiquetado y software para su aplicación: Equipos muy económicos y ayuda para realizar las tareas de forma rápida y eficaz. Tanto etiquetas del producto como de cajas, palets, repartos etc.
Además existen otros módulos compatibles con el de trazabilidad en nuestro software de Gestión5 SQL como es el de Lectura de
códigos EAN-128, para facilitar la inserción de movimientos de stock o la impresión de etiquetas de Códigos EAN-128 para cada ubicación.
En Resumen, un nuevo paso referente a la trazabilidad y seguridad alimentaria que arranca con un etiquetado obligatorio y del cual la FIAB Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas, ha elaborado una guía resumen.